IL PANE

ho provato varie volte nel forno a legna....
ma non sono mai stato soddisfatto del risultato...
il più delle volte si crea una patina esterna dura
e la mollica difficilmente rimane soffice...
sarà anche perchè riesco a regolare poco il forno
a legna... e mi limito a fare pizze....

Monica


Devo provare...

Interessante, io prima facevo la pizza, più o meno allo stesso modo...a parte il condimento naturalmente, ma ho abbandonato...troppo lavoro
E poi niente forno a legna...
Ma il pane non ho mai provato

di solito lo faccio semplice, farina lievito sale q.b. . proverò questa tua ricetta. ciao!

,,,,nix pane ,,,,

mangio le sfogliatine di riso ,,,quando posso mi compro poco poco di pane con la segale ,,,,,ho paura che se fosse per me i fornai fallirebbero,,,,,

però mai mamma qualche volta lo fa ancora,,,,ci mette sotto le foglie di castagno raccolte nel bosco,,,,

Ho preparato il pane per la prima volta con le mie manine... in teoria dovevano esserci delle mini-baguettes, ma durante la 2da lievitazione si sono "incicciosite"... ho già assaggiato la più piccola pagnottina, è risultata un po' dolce, ma buona



La ricetta che ho seguito è leggermente diversa da quella postata da Monica precedentemente.

Ho utilizzato:
-1 kg di semola di grano duro rimacinata (per pane e pasta);
-600 ml di acqua tiepida (100+500);
-1 bustina di lievito di birra;
-sale (dovevo metterne un cucchiaio, ma sicuramente ne ho messo meno);
-2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine;
-un po' di origano

Ho sciolto il lievito in 100 ml di acqua tiepida aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero, ho lasciato riposare il tutto per una ventina di minuti.

Poi in una terrina ho mischiato tutti gli ingredienti impastando a mano per una decina di minuti.

L'impasto l'ho poi messo in un grilet (terrina/insalatiera) e l'ho lasciato riposare coperto per un'ora e mezza (ho considerato che siamo in inverno, credo che in estate basti un'ora).

Poi ho formato le palline, lavorato l'impasto e incisa ogni pagnottina con il coltello; messe poi tutte sulla teglia del forno leggermente infarinata e ho lasciato riposare il tutto nuovamente coperto per un'ora e mezzo.

Ho poi infornato a 200 °C (forno già pre-riscaldato) per 19 minuti.


In totale mi sono venute: 10 pagnotte, 1 piccola e 1 treccia non molto grande.

Brava Barbara, l'aspetto è ottimo!

di cuore Monica !

A Marco è piaciuto molto

mille Claudia !

A parte il suo essere un po' dolce (è anche vero che normalmente utilizzo poco sale e non so dosare perfettamente) me la sono cavata

BARBARA LA PROSSIMA VOLTA PROVA AD USARE L'ACQUA FRIZZANTE...FORSE PERDE UN PO' LA DOLCEZZA...

Grazie del consiglio

Come quantità... sempre la stessa come da ricetta?

SI BARBARA...LA TUA RICETTA VA BENISSIMO NELLE QUANTITA'...PENSO CHE LA FRIZZANTEZZA DELL'ACQUA TOLGA UN PO' DEL DOLCE DEL PANE....

, la prossima volta farò così, ancora

complimenti barbara...
l'aspetto mi ispira...

mille e

mille