Cucina Regionale

Non ce la faccio più dal ridere!!!!

Mi sono informata... dharma non lo conoscevo neanche io...e dato che siamo già in due...

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia (shoyu o tamari), alga kombu, sale. Il frumento contiene quattro proteine, di cui due idrosolubili e due no; una delle due proteine non idrosolubili si chiama glutine. È ideale per un' alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Ha un apporto proteico elevato (18%), contiene pochi grassi (1.5%). Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest'ultima varia da un tipo di seitan ad un altro. In commercio è possibile trovare seitan al naturale, oppure alla piastra, a cubetti, affettato come antipasto, affumicato, aromatizzato, usato anche per produrre prodotti simili a würstel con affinità di sapore a quello animale.


IO che non amo la carne in genere, potrei ora sceglierlo come valida alternativa...

cioccolataconpanna ha scritto:

Teglia di Radicchio Rosso, Belga e Ricotta
Ingredienti

* 1 cespo di trevisana
* 1 cespo di invidia belga
* 350 gr di ricotta
* 50 gr di noci tritate
* pangrattato
* Grana Padano
* erba cipollina
* prezzemolo
* burro
* noce moscata
* sale
* pepe

Staccate le 6 foglie più grosse sia dal cespo di belga sia da quello di trevisana.
Scottatele in una casseruola con 4 dita di acqua bollente, toglietele con una paletta forata e stendetele su un canovaccio.
Mescolate in una ciotola la ricotta, le noci tritate, una cucchiaiata di trito di prezzemolo e cipollina, sale, pepe e noce moscata.
Suddividete questa farcia tra le foglie sbollentate e formate dei fagottini.
Sistemateli, alternando i colori, in una pirofila imburrata.
Cospargete con pangrattato e Grana grattugiato.
Passate sotto il grill per qualche istante, quindi servite.

caspita ,,, semplice e veloce,,,,,

se non vado errato la belga è quella che chiamano anche invidia???

dharma ha scritto:

cioccolataconpanna ha scritto:

Teglia di Radicchio Rosso, Belga e Ricotta
Ingredienti

* 1 cespo di trevisana
* 1 cespo di invidia belga
* 350 gr di ricotta
* 50 gr di noci tritate
* pangrattato
* Grana Padano
* erba cipollina
* prezzemolo
* burro
* noce moscata
* sale
* pepe

Staccate le 6 foglie più grosse sia dal cespo di belga sia da quello di trevisana.
Scottatele in una casseruola con 4 dita di acqua bollente, toglietele con una paletta forata e stendetele su un canovaccio.
Mescolate in una ciotola la ricotta, le noci tritate, una cucchiaiata di trito di prezzemolo e cipollina, sale, pepe e noce moscata.
Suddividete questa farcia tra le foglie sbollentate e formate dei fagottini.
Sistemateli, alternando i colori, in una pirofila imburrata.
Cospargete con pangrattato e Grana grattugiato.
Passate sotto il grill per qualche istante, quindi servite.

caspita ,,, semplice e veloce,,,,,

se non vado errato la belga è quella che chiamano anche invidia???

Esatto Dharma...sono la stessa cosa...

MA CERTO, MICA TUTTI METTONO L'ALCOOL DENTRO, NON E' OBBLIGATORIO.... E SE PREFERISCI PUOI METTERCI IL MARASCHINO.... VABBE' UNA QUESTIONE DI GUSTI.... DIPENDE DA QUELLO CHE HAI IN CASA, IL CLASSICO E' QUELLO MA OGNUNO POI LO PERSONALIZZA COME VUOLE....

Ricetta romana,in dialetto c'è più gusto!

GNOCCHETTI, FUNGHI E PANCETTA
dosi pe' quattro perzóne
1 chilo de gnocchetti
100 gr de pancetta
600 gr de pommidòri
'na bella manciata de fónghi porcini secchi
'na cipolletta rossa (mèjo se de Tropea)
sale e pepe q.b.
pecorino q.b.
vino da sfumo q.b.
Pe' prima cosa tocca fà arinvenì li fónghi 'ne l'acqua calla. Poi se tajeno a pezzetti, così puro la cipolla. (si volete favve 'na porzione dividete le dosi pe' 4... e vojo vede come fate cor q.b.). Io nun uso òjo perché la pancetta o er guanciale già cacceno er grasso loro, dunque metto 'nder tegame la pancetta a dadetti e quanno sta pe arosolasse la sfumo cor 'n po' de vino. Bell'arosolata la levo e la conservo sur un piattino. Fora de la fiara sverzo ner tegame la cipolla, che principia a rosolasse ne l'unto bollente, e súbbito dòppo li fónghi. Li faccio arosolà e poi li sfumo prima de aggiugne er pommidòro e de salà. Quanno er sughillo è pronto, faccio bollì l'acqua, butto gli gnocchetti e come vengheno a galla li pijo co la schiumarola e li metto nder tegame pe falli sartà e accondise pe' benino. Spruzzacce er pecorino e bòn appetito.

HEILA' HULIO, COMPLIMENTI PER L'ACCENTO ANCHE SE AMMETTO LA TOTALE IGNORANZA IN MATERIA MA NEL COMPLESSO NEL MIO PICCOLO MI SONO DIVERTITA A LEGGERTI....
TI RINGRAZIO DELLA RICETTA.... deli

Una ricetta meglio dell'altra, ma non scordiamoci mai che il miglior condimento è...
La Fame
Starr -44

Comunque pure io voglio dare il mio contributo a questa magnifica e ghiotta sezione.

Piatto tradizionale Berbero per 24 persone (Gobba ripiena di quaglie e datteri)
Prendere la gobba di un dromedario, possibilmente già spellata, perchè è un lavoraccio.
Metterla in un forno ben caldo 120° su una teglia rialzata per una mezz'ora, fino a quando il grasso in eccesso
non cola via.
Prepare un soffritto con cipolla e mettervi una cinquantina di quaglie (pulite si intende) e successivamente abbondante brodo, mescolare sempre perchè non si attacchino al fondo. (un pò come quando si prepara il risotto)
Lasciarle cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti, un pizzico di sale a fine cottura.
Nella gobba nel frattempo si è creata una cavità all'interno.
Tirala fuori dal forno e inserirvi dentro le quaglie insieme a spicchi di mela, rosmarino, salvia, peperoncino e giusto un pizzico di paprika dell'ellesponto. Coprire il tutto con datteri disossati e per finire con il grasso colato nella teglia che ormai si è indurito. Tappare per bene il tutto. Fare con degli stuzzicadenti dei fori tutto attorno alla gobba per evitare che l'umidità che si forma faccia esplodere il manicarreto
Rimettete tutto in forno (l'ideale sarebbe cuocere nella cenere calda) per almeno 20 minuti.
Tirare fuori e con un coltello ben affilato tagliare e spicchi e servire ben caldo su un piatto di legno.
Et voilat, nà prelibatezza
Starr -44

Sceolan ha scritto:

Una ricetta meglio dell'altra, ma non scordiamoci mai che il miglior condimento è...
La Fame
Starr -44

Comunque pure io voglio dare il mio contributo a questa magnifica e ghiotta sezione.

Piatto tradizionale Berbero per 24 persone (Gobba ripiena di quaglie e datteri)
Prendere la gobba di un dromedario, possibilmente già spellata, perchè è un lavoraccio.
Metterla in un forno ben caldo 120° su una teglia rialzata per una mezz'ora, fino a quando il grasso in eccesso
non cola via.
Prepare un soffritto con cipolla e mettervi una cinquantina di quaglie (pulite si intende) e successivamente abbondante brodo, mescolare sempre perchè non si attacchino al fondo. (un pò come quando si prepara il risotto)
Lasciarle cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti, un pizzico di sale a fine cottura.
Nella gobba nel frattempo si è creata una cavità all'interno.
Tirala fuori dal forno e inserirvi dentro le quaglie insieme a spicchi di mela, rosmarino, salvia, peperoncino e giusto un pizzico di paprika dell'ellesponto. Coprire il tutto con datteri disossati e per finire con il grasso colato nella teglia che ormai si è indurito. Tappare per bene il tutto. Fare con degli stuzzicadenti dei fori tutto attorno alla gobba per evitare che l'umidità che si forma faccia esplodere il manicarreto
Rimettete tutto in forno (l'ideale sarebbe cuocere nella cenere calda) per almeno 20 minuti.
Tirare fuori e con un coltello ben affilato tagliare e spicchi e servire ben caldo su un piatto di legno.
Et voilat, nà prelibatezza
Starr -44

Ma daiiiiiiii !!!!!!!

ASCOLTA, MA LA CENERE DI CHE TIPO SCUSA???? GIUSTO COME DETTAGLIO.... CENERE DELLA SIGARETTA, O CHE ALTRO???? BOH.... MI SA CHE ALLE VOLTE E' MEGLIO MANGIARE IL CIBO SENZA INDAGARE OLTRE....