Sachertorte

Ingredienti:

Per la pasta:
-150 g di cioccolato fondente;
-150 g di zucchero;
-150 g di burro;
-150 g di farina;
-5 uova

Per la farcitura:
-marmellata di albicocche q.b.

Per la glassa di copertura:
-70 g di zucchero;
-1/8 di l d'acqua;
-100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

-Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino.

-Nel frattempo lavorate a crema il burro tenuto a temperatura ambiente aggiungendovi metà dello zucchero.

-Unitevi il cioccolato a cucchiaiate rimestando di continuo e poi i tuorli uno alla volta.

-Montate a neve molto soda gli albumi unendone una parte al composto di burro, servendovi della frusta, poi aiutantovi con un mestolo di legno, incorporate delicataemente il resto degli albumi, alternandoli via via alla farina.

-Preparato l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno per cira 1 ora ad una temperatura di 180°.

-A cottura ultimata, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a metà in senso orizzontale e farcitelo di marmellata di albicocche.

-Poi portate ad ebollizione in un pentolino un paio di cucchiai di marmellata con 1 cucchiaio d'acqua, passatela al setaccio e spalmatela sulla superficie della torta.

-A questo punto passate alla preparazione della tipica glassa di copertura: in un pentolino sciogliete lo zucchero nell'acqua e, continuate a mescolare, facendolo bollire a fuoco lento per 5 minuti.

-Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto, unitevi lil cioccolato sbriciolato e mescolate in modo da scioglierlo e poter ottenere un composto liscio e omogeneo.

-Poi rimettetelo sul fuoco a fiamma moderata e fatelo cuocere mescolando senza sosta, sinché si sia addensato in modo tale che provando a versarne una piccola quantità in acqua fredda si formi una pallina molle.

-A quel punto togliete la glassa dal fuoco, rimestate ancora per alcuni minuti in modo da raffreddarla un poco, quindi versatela sulla torta e spalmatela in modo uniforme sulla superficie.

-Tenete la Sacher al fresco, però non in frigorifero.

Vero!

La Sacher è il mio cavallo di battaglia

scusate l'ignoranza, ma non so cosa sia la sacher

non passo molto tempo dietro i :trilly:

Ma no, figurati.
La Sacher è una torta di origine austriaca a base di cioccolato, sia per l'impasto che per la copertura, farcita con marmellata di albicocche... è il tipo di marmellato che si sposa in maniera armoniosa con i dolci,

ti assicuro che non è difficile, è più facile a farsi di quanto sembri
Però te la offro con piacere

l'agenda è già pronta

Barbara io leggo e vedo... Ci posti sempre queste belle foto di cornetti e cappuccini a colazione, lasagne a pranzo...e ora sachertorte, che tra l'altro adoro, a cena!!!! Ho fameeeeeeeeeee
Ma la prepari tu la sacher? No perchè altrimenti ci autoinvitiamo a merenda!!!! e grazie per le ricette Buonissime!!!

lonely62 ha scritto:

Barbara io leggo e vedo... Ci posti sempre queste belle foto di cornetti e cappuccini a colazione, lasagne a pranzo...e ora sachertorte, che tra l'altro adoro, a cena!!!! Ho fameeeeeeeeeee
Ma la prepari tu la sacher? No perchè altrimenti ci autoinvitiamo a merenda!!!! e grazie per le ricette Buonissime!!!

mille... sono una buongustaia
Sì, la preparo io e, nessuno è mai stato deluso...
Posterò anche altre ricette poi.
Ho il mio quaderno personale dove scrivevo (ora stampo e incollo) le mie ricette preferite

Barb