Millat Charentais

Ospite

Ingredienti per 4 persone:

-3 cucchiai di farina di mais;

-4 cucchiai di farina;

-5 cucchiai di zucchero;

-2 rossi d'uova;

-1/2 l di latte, che dovrà essere un po' scaldato;

-50 g di burro ammorbidito;

-un pizzico di sale;

-un poco di cognac (il Millat è buono sia con il cognac che senza, ho già provato);

-2 mele tagliate in 8 da far cuocere dolcemente in padella prima di metterle nella tortiera, consiglio di aggiungere un goccio d'acqua, eventualmente un cucchiaino di zucchero e mettere il coperchio, in questo modo le mele non si sfaldano.

Preparazione:

Mischiare le farine con un pizzico di sale e lo zucchero, fare una fontana, aggiungere il burro e i rossi d'uova, il latte tiepido e il cognac.

Imburrare una teglia da crostata, (la prima volta ho usato lo stampo a cerniera, non viene male, ma la teglia da crostata è meglio), versarvi metà dell'impasto, poi aggiurgervi le mele ed infine il resto dell'impasto.

Infornare a 180° per 30-40 minuti.

(L'impasto avrà una consistenza molto liquida, niente paura, dev'essere proprio così... la prima volta che ho preparato il Millat, la mia espressione è stata di volta in volta così: eh??

ed infine: loooove

La farina di mais non si scioglierà molto, anche qui, niente paura, una volta versato l'impasto nella tortiera andrà a depositarsi sul fondo e una volta cotta... vi lascio la sorpresa vittoriaaaa!!

Il Millat è un dolce originario dell'Ile de Ré, l'isola posta davanti a La Rochelle.
Dolce assaggiato da Sirio e Dam)