a fainaà

Oltre l'apparenza....

la farinata di ceci è da tempo contesa come origine tra la toscana e la liguria

in liguria la chiamano ''fainaà'' in toscana la ''cecina''

Ha radici assai antiche: diverse ricette latine e greche riportano sformati di purea di legumi, cotti in forno.
Una leggenda racconta che sia nato per casualità nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria.
Le galee genovesi, cariche di vogatori prigionieri si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di farina di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. si recuperò il possibile e ai marinai vennero date frittelle di una purea di ceci e olio.

in realtà ora si mette nel forno a legna e si vende a fette da portar via ,,,bella calda ,,,era il mangiare dei poveri

perchè ha un costo contenuto e sazia moltissimo
si mette anche calda dentro due fette di focaccia,,,e in toscana la chiamano ancora ..,,cinque più cinque ....

intendendo 5 centesimi di farinata e cinque centesimi di focaccia

Ospite

Ciao Dharma,

a fainaà 542580

!

Volevo chiederti... tu la prepari anche in casa? Viene perfetta? A me, si attacca sempre un po' alla teglia pur seguendo alla lettera la ricetta

Oltre l'apparenza....

no,,,io la compro bell'e fatta ,,,perchè da noi la vendono ovunque e in casa ,,,come dici tu non viene così buona a meno di avere un bel forno a legna nuoooo daiii

in realtà ci vuole anche la teglia giusta ,,che non è in acciaio ma in rame stagnato a fainaà Teglia-farinata-superiore

sopra lucido e sotto color del rame ,,, imbarazzo..

Ospite

ah... non sapevo della particolarità della teglia da utilizzare

a fainaà 542580

(a me piace molto anche quella di grano, la mangiavo quando da giovane andavo a trascorrere i weekend a Savona)

Oltre l'apparenza....

A ME LA FARINATA NON PIACE....HO PROVATO AD ASSAGGIARLA...MA IL SAPORE NON MI VA'...

Ospite

nell'infanzia ricordo a fainaà 14451

tra noi 3 sorelle e mia mamma

per la farinata...... non ci piaceva a fainaà 815380

ma ovviamente la dovevamo mangiare a fainaà 616292

ma sapete che da grande non l'ho mai più assaggiata a fainaà 460508

chissà i ceci mi piacciono potrei anche riprovare a fainaà 822673

Dharma

Oltre l'apparenza....

E PENSARE CHE NEANCHE VOLEVO RISPONDERE A QUESTO POST PERCHE' PENSAVO CHE CARLA CI SAREBBE RIMASTA MALE!!!!E ORA SCOPRO CHE NEANCHE A LEI PIACE!!! pwahahahaha

Ospite

cioccolataconpanna ha scritto:: E PENSARE CHE NEANCHE VOLEVO RISPONDERE A QUESTO POST PERCHE' PENSAVO CHE CARLA CI SAREBBE RIMASTA MALE!!!!E ORA SCOPRO CHE NEANCHE A LEI PIACE!!!

Monica preferisco il cacciucco alla livornese lo ammetto pwahahahaha

questo è un post di dharma che è vegetariana a fainaà 42246

Ospite

, io non ho mai mangiato il cacciucco imbarazzo..

, e la farinata mi manca tanto mi arrendo

Oltre l'apparenza....

MI SA' CHE PROVERO' A FARLA...MAGARI A DISTANZA DI ANNI MI PIACE...POI VI DIRO'...CASI ESTREMI LA PORTO A DHARMA!!! ho ragione io!

Oltre l'apparenza....

la farinata fatta in casa ,,,somiglia alla polenta di semolino,,,a parte barb che riesce perfino a farla nel forno sconsiglio vivamente,,,
tiiiiiii ^^

bisogna mangiarla bella calda in un posto dove la fanno nel forno a legna,,altrimenti ,,, lingua

per barb
il caciucco alla livornese ,,,, sto pensando..

l'ho anche cucinato ,,in tempi remoti ,,,è una sorta di zuppa di pesce molto saporita,,,

Ospite

Lo so, hai ragione Dharma, quando ritorno a Torino e andiamo in pizzeria, la ordino sempre... non è come mangiata in Liguria, però è buona,

invece qui non la fanno nuoooo daiii

Quando ero ventenne o poco più, preparavo ogni tanto la farina di ceci tipo polenta, poi la lasciavo solidificare e infine la tagliavo a fette per poi friggerla.