Orzotto ai funghi porcini

Oltre l'apparenza....

ORZOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti:
Per 8 persone:
400 fr di orzo perlato (meglio se biologico), 1 cipolla bianca, 60 gr di burro, 500 gr di funghi porcini (o 25 gr di funghi secchi), 1 bicchiere di vino bianco secco, 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 1 rametto di rosmarino, 4-5 steli di erba cipollina, 1,5 litri di brodo, sale e pepe

Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi (se usate i funghi secchi ammollateli in acqua tiepida per 5 minuti, cambiandola finche' non risulta pulita e poi strizzateli), Tritate fine la cipolla e fatela appassire in 50 gr di burro. Unite i funghi e lasciateli insaporire per alcuni minuti. Mettete l'orzo nella pentola, salate, mescolate, versate il vino e fatelo evaporare. Iniziate quindi ad aggiungere a mestoli il brodo bollente finche' sara' stato completamente assorbito. Quando l'orzo sara' cotto (circa 40 minuti) spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e il formaggio grana; poi profumate con una bella manciata di pepe e un trito finissimo di rosmarino ed erba cipollina, regolate il sale. Coprite e fate riposare l'orzotto per un paio di minuti.DIFFICOLTA': sto pensando..

(MEDIA)

Oltre l'apparenza....

sembra buona,,,, vittoriaaaa!!

cosa dici

media ..... sto pensando..

andrà bene il brodo vegetale? imbarazzo..

a me i funghetti piacciono tanto,monica ,,,ci voglio provare Orzotto ai funghi porcini 176184

Ospite

Ciao Monica,
secondo te, se non mettessi la cipolla, viene buona lo stesso?
Bella ricetta!
Orzotto ai funghi porcini 154982

Oltre l'apparenza....

Dharma va bene anche il brodo vegetale..io non specifico mai che brodo deve essere appunto perchè è una questione di gusto...basta che non si usi l'acqua per fare il risotto altrimenti mi rabbiaaaaa

Barb se la cipolla non la vuoi proprio prova lo scalogno che è meno forte ma saporito lo stesso...altrimenti fai soffriggere uno spicchio d'aglio con buccia...cosi rilascia meno aroma... ooook

Ospite

Grazie mille!

Orzotto ai funghi porcini 686911

Ospite

cioccolataconpanna ha scritto:: ORZOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti:
Per 8 persone:
400 fr di orzo perlato (meglio se biologico), 1 cipolla bianca, 60 gr di burro, 500 gr di funghi porcini (o 25 gr di funghi secchi), 1 bicchiere di vino bianco secco, 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 1 rametto di rosmarino, 4-5 steli di erba cipollina, 1,5 litri di brodo, sale e pepe

Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi (se usate i funghi secchi ammollateli in acqua tiepida per 5 minuti, cambiandola finche' non risulta pulita e poi strizzateli), Tritate fine la cipolla e fatela appassire in 50 gr di burro. Unite i funghi e lasciateli insaporire per alcuni minuti. Mettete l'orzo nella pentola, salate, mescolate, versate il vino e fatelo evaporare. Iniziate quindi ad aggiungere a mestoli il brodo bollente finche' sara' stato completamente assorbito. Quando l'orzo sara' cotto (circa 40 minuti) spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e il formaggio grana; poi profumate con una bella manciata di pepe e un trito finissimo di rosmarino ed erba cipollina, regolate il sale. Coprite e fate riposare l'orzotto per un paio di minuti.DIFFICOLTA': (MEDIA)

dharma ha scritto:: sembra buona,,,,

cosa dici media .....

andrà bene il brodo vegetale?
a me i funghetti piacciono tanto,monica ,,,ci voglio provare

Monica.... la ricetta letta è accattivante.... ma Orzotto ai funghi porcini 42246

io direi anche in risposta a dharma

DIFFICOLTA' Orzotto ai funghi porcini 625161

(non c'è una coppa più grande per le ricette di Monica che è veramente uno chef?)

ad esempio..... io Orzotto ai funghi porcini 2339

spesso "mantecare".... ora questo mantecare io lo interpreto come passare
in padella girando e rigirando.... eh??

ma si ma no.... insomma monica, senza rabbiaaaaa

, che significa 'sto mantecare???? non so nullaaaaa..

Oltre l'apparenza....

MANTECATE CON UNA NOCE DI BURRO E IL FORMAGGIO GRATTUGGIATO....significa aggiungere un pezzo di burro e il formaggio,in questo caso all'orzotto,e mescolare fino a quando sarà sciolto e amalgamato con il resto....si dovrebbe sempre mantecare a fuoco spento...poi far riposare un minuto e servire..

Ospite

cioccolataconpanna ha scritto:: MANTECATE CON UNA NOCE DI BURRO E IL FORMAGGIO GRATTUGGIATO....significa aggiungere un pezzo di burro e il formaggio,in questo caso all'orzotto,e mescolare fino a quando sarà sciolto e amalgamato con il resto....si dovrebbe sempre mantecare a fuoco spento...poi far riposare un minuto e servire..

Monica....

ti sei spiegata benissimo.... Orzotto ai funghi porcini 542580

vedrò di farcela a mantecare d'ora in poi..... non so nullaaaaa..

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