Trippa & varianti regionali

Io non cucino la trippa... vederla lì tutta bianca da cuocere mi fà senso , però la mangio con piacere

Mia mamma la prepara così... (prima l'ho sentita al telefono e gliel'ho chiesto, spero di ricordare tutto ora ):

fà un soffritto con cipolla (tritata fine fine fine), carota e sedano e fa soffriggere tutto in un po' d'olio, poi vi aggiunge la trippa e la fà rosolare.

Aggiunge del vino bianco secondo la quantità di trippa, e man mano che sfuma aggiunge l'acqua calda.

La sala (non ricordo in quale passaggio), aggiunge il sugo di pomodoro e infine anche fagioli e patate (a Marco piacciono di più i fagioli, a me le patate).

Se ha dell'alloro ci aggiunge anche quello, se no niente.

Dandone sempre un po' anche a noi, non mette il parmigiano, perché a me non piace molto la trippa col parmigiano, di solito Marco lo aggiunge quando ce l'ha nel piatto.

Il tempo di cottura varia in base al tipo di trippa che compra: pre-cotta o cruda.

noto che c'è omogenità nelle ricette di trippa

so che viene cucinata anche in bianco (quella non riesco ad assaggiarla)

ma non conosco bene la ricetta.....

non c'è nessuno che "la fa" bianca?