conservare i salami freschi

Ospite

Stando in questa terra della langa si imparano cose nuove e interessanti
Oggi mi hanno fatto vedere come si conservano i salami freschi.
Vengono immersi in acqua e congelati. A questo modo restano intatti e non stagionati per tempi più lunghi.
L'ho trovato un sistema strano, ma originale.. appena saranno ghiacciati faccio la foto ai salami ibernati.
conservare i salami freschi Salami10

Ospite

Questa cosa del congelamento mi ha lasciato veramente stupita Piuma

ma in questo modo abbreviano i tempi della stagionatura? eh??

Ospite

No al contrario, evita che i salami stagionino, a questo modo si possono avere salami freschi anche dopo qualche mese.
Ecco qui un salame ibernato.. non è molto elegante la confezione ma funziona bene.

conservare i salami freschi Salami11

Ospite

il congelamento impedisce quindi la stagionatura....

devo dire che mi sembra un metodo un po' forzato,

ma non discuto sul risultato finale hahahah

del resto a me personalmente piace il salume fresco ho ragione io!

ma non ne avevo mai sentito parlare ooook

Grazie anche della documentazione fotografica conservare i salami freschi 542580

Ospite

Mi sembra un metodo strano e che personalmente non mi convince... preferisco un salame a stagionatura minima (2-3 settimane fino ai 30 giorni), ma con lavorazione naturale e non forzature.

Io sono nata in Piemonte, ma non ho mai sentito parlare di un metodo simile, idem come ora che abito in Veneto o nella zona dove abitano i miei, nel basso mantovano.

Ospite

Neppure io ne ho mai sentito parlare, ma quando li assaggerai, poi ci saprai dire se funziona....

L'aspetto e' invitante.

Oltre l'apparenza....

Invece io che abito in veneto lo sò da parecchio che tutti gli insaccati possono essere congelati...non tutti per immersione in acqua...Sinceramente questo metodo a me piace veramente poco...però sembra che funzioni...

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