risotto con gorgonzola pere e noci

Oltre l'apparenza....

Risotto con gorgonzola, pere e noci

Ingredienti

Brodo 1 lt
Burro 50 gr
Gorgonzola piccante 100 gr
Noci spezzettate 40 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr
Pere qualità decana 2
Riso Carnaroli 300 gr
Scalogno 1
Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto: unite il vino bianco e lasciatelo sfumare, poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura (circa 15 minuti).
Nel frattempo tagliate a tocchetti il gorgonzola, sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti. Frullate una delle due pere.

Cinque minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete il gorgonzola, la pera frullata e quella a pezzetti, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e sciogliere il gorgonzola.
Spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mantecate con il burro rimasto (20 gr).
Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate grossolanamente e delle fettine di pera (volendo con delle scaglie di Parmigiano).

Consiglio

Se desiderate un sapore più delicato, potete sostituire il gorgonzola piccante con quello dolce, ed aggiungere alla preparazione in cottura 2 cucchiai di mascarpone.

Ero scettica su questa ricetta...l'ho assaggiata per la prima volta lunedi...devo dire che ne sono rimasta sorpresa...La difficoltà è diciamo media... sto pensando..

Ospite

cioccolataconpanna ha scritto:: Risotto con gorgonzola, pere e noci

Ingredienti

Brodo 1 lt
Burro 50 gr
Gorgonzola piccante 100 gr
Noci spezzettate 40 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr
Pere qualità decana 2
Riso Carnaroli 300 gr
Scalogno 1
Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto: unite il vino bianco e lasciatelo sfumare, poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura (circa 15 minuti).
Nel frattempo tagliate a tocchetti il gorgonzola, sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti. Frullate una delle due pere.

Cinque minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete il gorgonzola, la pera frullata e quella a pezzetti, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e sciogliere il gorgonzola.
Spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mantecate con il burro rimasto (20 gr).
Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate grossolanamente e delle fettine di pera (volendo con delle scaglie di Parmigiano).

Consiglio

Se desiderate un sapore più delicato, potete sostituire il gorgonzola piccante con quello dolce, ed aggiungere alla preparazione in cottura 2 cucchiai di mascarpone.

Ero scettica su questa ricetta...l'ho assaggiata per la prima volta lunedi...devo dire che ne sono rimasta sorpresa...La difficoltà è diciamo media...

che bellissima ricetta hai postato Monica risotto con gorgonzola pere e noci 625161

combinazione di ingredienti.... buonissimi

gorgonzola + noci = delizia

cacio (in questo caso gorgonzola) + pere = (proverbio) = "al padrone non far sapere quant'é buono il cacio con le pere!"

tiiiiiii ^^

la provooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ooook

Oltre l'apparenza....

Carla....temevo il tuo giudizio!!!!

Ospite

cioccolataconpanna ha scritto:: Carla....temevo il tuo giudizio!!!!

giudizio? semmai dovresti temere il risultato!!!

ma sarò sincera in tutti i casi

a te Monica delle idee.....

Ospite

Anche a me sembra una ricetta gustosa ed ero tentata di provarla, ma ho dei grossi dubbi sul risultato!!!!

Oltre l'apparenza....

Ogni persona avrà un risultato diverso...ma per questo non meno buono!!!

Admin

stavo pensando alla stessa cosa....
cioè che rimango un pò scettico....
ma mi fido pienamente delle tue doti di cuoca ciocky
e prima o poi la proverò...
visto che mi piace misurarmi con i risotti in genere...

ooook

risotto con gorgonzola pere e noci 542580

risotto con gorgonzola pere e noci 489358

Admin

detto fatto ...
stasera mangiato risotto con gorgonzola
pere e noci....
piatto squisito mi devo ricredere...!!!
risotto con gorgonzola pere e noci 87030

Ospite

risotto con gorgonzola pere e noci 238339

Monica

risotto con gorgonzola pere e noci 522274

e

il risotto era proprio buono, la quantità doveva essere inferiore...
(ma volevo assolutamente usare il gorgonzola piccante)....

solo che noi facciamo sempre piatto unico e invece di questo ne va mangiata

una porzione diciamo da ristorante... noi l'abbiamo mangiata da trattoria

inutile dire però che l'abbiamo mangiato tutto hahahah

proprio tutto ho ragione io!

risotto con gorgonzola pere e noci 720338

Monica per la ricetta intrigante e originale....

sei veramente una super chef risotto con gorgonzola pere e noci 625161

ecco i piatti..... (80 gr. di riso a capoccia risotto con gorgonzola pere e noci 84356

)

risotto con gorgonzola pere e noci 2he94ew

Admin

ecco detto fatto nel senso di mangiato!!!

e dopo.... caffè....

risotto con gorgonzola pere e noci 391520

Oltre l'apparenza....

a te Carla!!!Io ho solo messo la ricetta...il resto l'hai fatto tu!!!E mi sembra sia piaciuto!!!

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