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 frittata di melanzane

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MessaggioTitolo: frittata di melanzane   frittata di melanzane Icon_minitimeMer Feb 25, 2009 9:34 am
Ingredienti:
2 melanzane lunghe
4 uova
formaggio grattuggiato
sale
pepe
prezzemolo



Cuocete le melanzane a vapore , a cottura terminata passatele fino ad ottenere una crema, in una terrina sbattete le uova aggiungete sale e pepe q.b. il prezzemolo e la crema di melanzane, infine il formaggio grattuggiato.
Cuocete la frittata in una padella antiaderente senza olio.
E quando è bella dorata da entrambe i lati...magnate!

Potete sostituire le melanzane con altre verdure tipo zucchine o spinaci.
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frittata di melanzane
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