Tagliatelle con le noci di Saint-Jacques "flambées" al cognac

Preparazione: 30 min.
Cuisson: 30 min.

Ingredienti (per 2 persone):

- 200 g di tagliatelle;
- 200 g di noci di Saint-Jacques con il corallo;
- 2 fette di salmone affumicato;
- panna da cucina;
- 1 noce di burro;
- basilico;
- il succo di 1/2 limone;
- cognac;
- sale;
- pepe

Preparazione:

- Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

- Durante questo tempo, taglate in lamelle il salmone affumicato. Mettetelo da parte.

- In una padella, fate cuocere le noci di Saint-Jacques con il burro a fuoco medio per 5-10 minuti.

- Quando le noci di Saint-Jacques sono cotte, bagnatele con il cognac e lasciate cuocere da 1 a 2 minuti a fuoco vivo.

- Fate flamber le noci di Saint-Jacques. Poi toglietele dalla padella e ridurre il sugo.
Dopo aggiungere la panna, il basilico e il limone.

- Riscaldare le Saint-Jacque nella padella con la panna e le lamelle di salmone affumicato per 1 minuto.

- Versare le tagliatelle in un piatto da portata e versarvi sopra la preparazione con le noci di Saint-Jacques. (In realtà io verso le tagliatelle nella padella e faccio saltare tutto insieme, secondo me si amalgama meglio)

- Decorate con il basilico e servire immediatamente.

Questa tua ricetta Barbara mi sembra molto ma molto raffinata, ho l'acquolina in bocca...ma scusa la mia ignoranza quali sono le noci Saint Jacques?? IO conosco solo le sorrento e le californiane...

La noce di Saint Jacques è un MOLLUSCO. Vive in una conchiglia, ma al momento di comprarle, la maggior parte delle volte vengono vendute senza di essa.

Grazie Stefano
Sì, sono le capesante, si comprano sia con il guscio che senza.
Di solito si gratinano al forno, ma io preferisco questa ricetta

Le capesante le conoscevo,ma non con questo nome! gracias!

Pasta rucola e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:
360 g di pasta corta ( io ho usato i fusilli)
2 mazzetti di rucola
400 g di gamberetti sgusciati
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, oio q.b.

In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio con un po d’olio.
Una volta rosolato,togliete l’aglio e aggiungete i gamberetti sgusciati,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 5/10 minuti.
Sfumate con del vino bianco.
Lavare e pulire la rucola e aggiungetene 3/4 nella padella con i gamberetti ( la restante rucola la metterete alla fine, a fresco, sui piatti).
Mettete il coperchio e girate di tanto in tanto.
Fate cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo,cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente.
A questo punto saltare la pasta nella padella con la rucola e i gamberetti
Servire i fusilli rucola e gamberetti con una spolverata di pepe e la restante rucola fresca sul piatto.

Barbara invece di aprire un altro post mi sono "attaccata" al tuo...

Ciao,
che bella ricetta!
Siamo dei buongustai qui...