sushi alle verdure

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SUSHI DI VERDURE

Antipasti
40 minuti
4 persone
525
Estate

INGREDIENTI
riso lesso, condito, g 400 - orzo lesso, condito, g 240 - mezza pera cotta nel vino rosso - 4 uova all'occhio - un pomodoro - una cipolla - una melanzana cotta - 2 ravanelli - un cetriolo - capperi - basilico - erbette les - se - falda di peperone giallo - foglie d'alga in busta - zenzero fresco - aceto bianco - olio extravergine - sale - pepe bianco

Preparazione
Dividete il riso in 12 porzioni e preparate 8 timballini e 4 rotolini. Mettete in ogni piatto un timballino, guarnito con cipolla a filetti, stufata con olio e aceto, appoggiato su una base di erbette; un rotolino avvolto nelle alghe rinvenute in acqua fredda, completato con filetti di zenzero; un timballino guarnito con fettine di pera, un uovo all'occhio, un anello di melanzana con rondelle di ravanello e filetti di peperone, un timballino d'orzo con capperi e basilico, uno spicchio di pomodoro infilato su uno stecchino con cetriolo e basilico a julienne. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e portate subito in tavola.


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